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admin666

11月 17, 2020

  人们的生活质量越来越好了,可以很轻松的吃到鱼肉,对于我们这些爱吃鱼肉的人来说,简直太幸福。现在猪肉太贵了,何不多吃鱼肉,鱼价格适中,还营养高,买上一条活鱼,做一道清蒸鱼,简单省事又好吃。 鱼的营养极高,家里有孩子应该多做的吃,促进孩子生长发育,长个儿变聪明。鱼的做法有很多,不过最好的做法要数清蒸了,因为这么做可以极大程度的保留鱼的鲜美,而且这么做鱼的营养流失少,所以平常想吃鱼了,就这么做。 可有人发现饭店里的清蒸鱼很鲜美,鱼肉很嫩滑,而轮到自己做的时候,很难做出这种效果,不仅鱼肉不够软嫩,还带有浓浓的腥味,特别是鱼肉变温热后,腥味更大,简直没法吃。 做清蒸鱼看着简单,其实也是有讲究的,并不是鱼放蒸锅里蒸熟那么简单,细节处理很重要,如果做错了,鱼肉难吃,毁了一整条,实在浪费。 平常很多人做清蒸鱼的时候,喜欢在鱼身上抹盐和料酒,一来怕鱼没有味道不好吃,二来怕鱼有腥味,实际上这么做就错了,做清蒸鱼,不要放盐和料酒,因为蒸好鱼后,要放蒸鱼豉油,有它味道就够了,再放盐不仅会咸,而且会让鱼肉发柴,料酒去鱼腥味的效果不太好,还会留下酒精味,导致鱼肉不好吃。 所以说不能放盐和料酒!照着方法做,鱼肉鲜香嫩滑,天天想吃!快看看具体做法吧,按照步骤来,保准你也能做出好吃的清蒸鱼。 清蒸鱼 准备食材:鲈鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油 买上一条鲜活的鲈鱼,一般一斤左右就可以了,全家人够吃,而且蒸锅好放,另外鱼要鲜活的,不会宰杀,可以让老板帮忙,杀好后立即带回家处理即可,做清蒸鱼就是为了吃个鲜,所以鱼的质量好是首要条件。 清洗时,将鱼肚、鱼鳃、鱼鳞再仔细处理一遍,防止有不干净的地方,这些地方都带有腥味。 清洗干净后,将生姜片和葱白段放进鱼肚中,再给鱼身上放上几片生姜,记住只用生姜和大葱即可,不需要给鱼抹盐和料酒,生抽更不要用。 将蒸锅内加水,大火烧开,将装有鱼的鱼盘放进蒸锅内,盖盖子大火蒸8到10分钟。根据鱼的大小制定时间。 蒸好后,取出来后倒掉汁水,这个水有腥味不能要,还有蒸锅的生姜和葱也去掉不要。 然后在鱼身上放上葱丝和生姜丝,想要更好看,可以提前将葱丝放水中泡一下,葱丝会卷曲。 锅中加食用油,大火烧热,将热油浇在葱丝上,最后在鱼周围淋上蒸鱼豉油,这样一盘鲜美的清蒸鱼就做好了。 做好的清蒸鱼夹上一块鱼肉,蘸一下蒸鱼豉油,味道刚刚好,吃起来特别嫩滑,比加盐的鱼肉嫩好几倍,非常好吃,特别鲜香。 现在大家都会做清蒸鱼了吧?简单总结一下: 做清蒸鱼用料很简单,只用葱、姜、蒸鱼豉油、热油,这四样即可。做法也很简单,不需要腌制,只需要将鱼处理干净,放上葱姜,开水上锅蒸几分钟,倒掉汁水,放上葱姜丝,浇上热油即可。 只要不要盐、料酒,做出来的清蒸鱼保准好吃,你快试试吧。